鮮蕃茄香草芝士包

話晒都係第一個blog, post個新鮮滾熱辣既成品作響頭炮先!

自從8月尾P仔麵包機入屋後, 都keep住最少隔日就整包包~ 仲越整越上癮tim!! 由初初直接用麵包機完成麵包, 到而家鐘意搞個麵團出黎再造型入焗爐, 呢部機都算係電視同冷氣機之外我用得最多既電器! 麵包機直接做既麵包, 同加工造型既都各具特色各有好處, 最緊要係屋企人既支持, 日日清晒我d包包, 我先可以整完又整不停練習呢!

今次呢個包包亮點係鮮蕃茄同LC煲, 食譜如下:

材料:
高粉 260G
低粉 20G
鮮蕃茄 170G ( 我今次用左NZ既車厘茄, 因為蕃茄佔90%以上係水份, 所以呢個份量差不多等於150-160既水)
奶粉 1大匙(跟P仔機既量匙)
鹽 1小匙
糖 2大匙
Oliver oil 適量 (因為我怕倒落量杯清洗好麻煩, 次次都係係個包桶度隨意倒幾下咁) 香草 5G左右 (香草有少許辛辣, 可省卻)
芝士粒 適量
PIZZA用芝士碎 適量
即用乾酵母 3G

今次冇用老種, 試下溝低粉, 結論係質地都夠鬆軟, 不過都係鐘意老種多D~

做法:
1. 鮮蕃茄浸熱水去皮後切細粒備用.
2. 所有材料入機後按麵團模式做出麵團後取出作第一次發酵. (平時我做好麵團都會先放雪櫃作低溫發酵的, 隔晚先用, 一黎個包質地會鬆軟D, 二黎焗麵包既同時又可以用機同步準備下一晚的麵團, 我覺得自己好識得運用時間哦~~哈! 不過今次呢個包用左鮮蕃茄, 所以就唔隔晚即刻焗了, 唔好浪費左D新鮮食材呢!)
3. 第一次發酵完成後將麵團分成8份, 滾圓後蓋上濕毛巾待麵團放鬆. (15-20分鐘即可)
4. 壓出空氣後係每個粉團放1-2粒芝士粒後再滾成圓型狀
5. 煲(我用既係LC Round 20cm)內塗上適量oliver oil, 之後將包包排好進行第二次發酵, 我用Miele蒸爐幫手發酵, 40度發30-35分鐘即成, 好方便哦~
6. 已發酵的包包已經脤大得差不多2倍大了, 塗上oliver oil後灑上芝士碎.
7. 預熱焗爐210度, ok後連煲放入焗爐200度焗18-20分鐘至表面金黃即可.

注意: 因為連埋個煲焗既關係, 溫度同時間都會高及長, 但出來的效果外脆內軟, 賣相亦吸引呢!